グリストラップの油除去道具を自作！低コストで効果抜群の方法

グリストラップの油除去に悩む飲食店オーナーへ

「グリストラップの油がなかなか取れない」「業者に頼むと費用が高い」「もっと手軽に清掃できる道具はないのか」——そんなお悩みを抱えていませんか。飲食店を経営していると、グリストラップの清掃は避けて通れない課題です。しかし、専用の油除去道具は意外と高価で、毎回の清掃コストがバカになりません。

実は、グリストラップの油除去道具は自作できます。しかも、100円ショップやホームセンターで手に入る材料だけで、十分に実用的な道具が作れるのです。この記事では、具体的な自作方法から清掃のコツ、注意点まで徹底的に解説します。年間の清掃コストを大幅に削減しながら、衛生環境を保つ方法をぜひ参考にしてください。

そもそもグリストラップとは？油除去が必要な理由

グリストラップとは、厨房から出る排水に含まれる油脂や食品カスを分離・回収するための装置です。「グリース（油脂）」を「トラップ（捕まえる）」という意味で、飲食店や食品工場などに設置が義務付けられています。

グリストラップの基本構造

グリストラップは一般的に3つの槽で構成されています。

• 第1槽（バスケット槽）：大きな食品カスやゴミを受け止めるバスケットが設置されている槽です。
• 第2槽（油脂分離槽）：水と油の比重差を利用して、油脂を水面に浮かせて分離する槽です。
• 第3槽（排水槽）：油脂が除去された水を下水道へ排出する槽です。

油は水より軽いため、第2槽で自然に水面に浮上します。この浮上した油脂を定期的に除去しなければ、さまざまなトラブルが発生します。

油除去を怠るとどうなるか

グリストラップの油除去を放置すると、以下のような深刻な問題が起きます。

問題	具体的な影響	発生までの期間
悪臭の発生	店内や周辺に腐敗臭が広がる	1〜2週間放置
害虫の発生	ゴキブリやハエが大量に集まる	2〜3週間放置
排水管の詰まり	固形化した油が配管を塞ぐ	1〜2ヶ月放置
行政指導・罰則	下水道法違反で改善命令が出る	定期検査時
近隣トラブル	悪臭や害虫で苦情が発生	数週間放置

特に排水管が詰まると、修理費用が10万円以上かかるケースも珍しくありません。定期的な油除去は、コスト削減の面からも非常に重要なのです。

市販の油除去道具の種類と費用相場

自作道具の話に入る前に、まずは市販品の種類と相場を把握しておきましょう。比較することで、自作のメリットがより明確になります。

主な市販の油除去道具

道具の種類	価格相場	特徴
油吸着シート	1,500〜3,000円（50枚入り）	水面に浮かべて油を吸着させる
油吸着マット	3,000〜8,000円（10枚入り）	大量の油を一度に吸収できる
すくい網（専用品）	2,000〜5,000円	浮上した油膜をすくい取る
油脂分解剤	3,000〜10,000円	バクテリアの力で油脂を分解する
自動油回収装置	100,000〜500,000円	自動で油脂を回収する機械

毎日清掃する飲食店の場合、油吸着シートだけでも月に3,000〜6,000円、年間で36,000〜72,000円ものコストがかかります。これが自作道具を使えば、年間数千円程度に抑えられるのです。

業者清掃の費用目安

専門業者にグリストラップの清掃を依頼する場合、1回あたり15,000〜40,000円が相場です。月1回の業者清掃に加えて、日常清掃は自分たちで行うのが一般的なパターンです。この日常清掃のコストを下げることが、自作道具の最大の目的になります。

グリストラップの油除去道具を自作する方法【5選】

ここからが本題です。実際に飲食店で使われている、効果実証済みの自作道具を5つご紹介します。どれも材料費は数百円から作れるものばかりです。

自作道具①：ペットボトル油吸着器

最も手軽に作れる油除去道具です。ペットボトルの特性を活かした構造で、水面の油膜を効率よく吸い取れます。

必要な材料

• 2リットルのペットボトル（1本）
• 不織布（100均の排水口ネットでOK）
• 輪ゴムまたは結束バンド（2〜3本）
• カッターナイフ

作り方の手順

1. ペットボトルの底をカッターで切り取ります。切り口はヤスリで滑らかにしてください。
2. 切り取った底の部分に不織布を2〜3枚重ねて巻きつけます。
3. 輪ゴムか結束バンドでしっかり固定します。
4. ペットボトルのキャップ側を持ち手にして、底部分を水面に当てて使用します。

不織布が油を吸着し、水は通さないため、効率よく油だけを除去できます。不織布は汚れたら交換するだけなので、ランニングコストは1回あたり約10〜20円程度です。

自作道具②：100均素材の油吸着パッド

市販の油吸着シートに匹敵する性能を、100円ショップの素材だけで実現する方法です。

必要な材料

• メラミンスポンジ（100均で大量パック入り）
• ポリプロピレン（PP）製の不織布バッグ（100均）
• 針と糸、またはホチキス

作り方の手順

1. メラミンスポンジを2cm角程度に細かくカットします。
2. PP製の不織布バッグにカットしたスポンジを詰めます。7〜8割くらいの量が最適です。
3. 袋の口を針と糸で縫い閉じるか、ホチキスで留めます。
4. 完成したパッドをグリストラップの水面に浮かべます。

メラミンスポンジは油を非常によく吸着します。1パッドで自重の約3〜5倍の油を吸収できるため、市販品に引けを取りません。1個あたりの材料費はわずか20〜30円です。

ポイント：PP素材は水を弾く性質があるため、パッド全体が沈みにくく、水面に浮かんだ状態で油だけを吸着してくれます。

自作道具③：針金ハンガー＋ストッキングの油すくいネット

浮上した油脂をすくい取るネットを自作する方法です。市販のすくい網よりも目が細かく、薄い油膜も逃しません。

必要な材料

• 針金ハンガー（1本）
• 使い古しのストッキングまたは排水口用ネット
• ペンチ
• ビニールテープ

作り方の手順

1. 針金ハンガーをペンチで広げ、楕円形のフレームに成形します。グリストラップの幅に合わせてサイズを調整してください。
2. フレームの持ち手部分は、握りやすいようにビニールテープを巻きます。
3. ストッキングをフレームに2重に被せます。排水口用ネットを使う場合も同様です。
4. ストッキングの余った部分は持ち手に巻きつけて固定します。

この道具の優れている点は、目の細かさを自由に調整できることです。ストッキングの枚数を増やせば、より細かい油脂も回収できます。使用後はストッキング部分だけ交換すれば繰り返し使えます。

自作道具④：塩ビパイプ製オイルスキマー

やや本格的な自作道具です。水面の油膜を連続的に除去できる仕組みで、清掃効率が大幅に向上します。

必要な材料

• 塩ビパイプ（VP25程度、長さ30cm）：ホームセンターで約200円
• 塩ビパイプのエルボ（L字継手）：2個で約100円
• 塩ビ用接着剤：約300円
• ペットボトル（2L）：1本
• 水槽用エアポンプ（100均またはホームセンターで500〜1,000円）
• シリコンチューブ：約200円

作り方の手順

1. 塩ビパイプの一端にエルボを接着し、L字型にします。
2. L字の短い方を下に向け、水面すれすれの高さに調整します。
3. もう一端にもエルボを接着し、排出口とします。
4. ペットボトルを油の受け容器として排出口の下に設置します。
5. エアポンプのチューブをパイプ内に挿入し、空気の力で水面の油を吸い込む仕組みを作ります。

このオイルスキマーはサイフォンの原理とエアリフトを応用した仕組みです。一度設置すれば、電源を入れるだけで水面の油を自動的に回収してくれます。材料費は合計1,500〜2,000円程度ですが、市販の自動回収装置（10万円以上）と同等の機能を実現できます。

自作道具⑤：新聞紙＋キッチンペーパーの簡易油吸着キット

最も身近な素材で、今すぐ作れる応急処置的な道具です。特別な材料が何もない場合に重宝します。

必要な材料

• 古新聞紙（2〜3枚）
• キッチンペーパー（3〜4枚）
• ビニール袋（ゴミ袋でOK）

作り方と使い方

1. 新聞紙を4つ折りにし、その上にキッチンペーパーを重ねます。
2. グリストラップの水面にそっと載せ、10〜15秒ほど待ちます。
3. 油を吸着したら、ゆっくり引き上げてビニール袋に入れます。
4. 水面の油がなくなるまで、新しい紙で繰り返します。

新聞紙のインクは大豆油ベースのものが主流になっているため、環境面での心配も少なくなっています。ただし、長期的な使用には向かないため、あくまで緊急時や他の自作道具と組み合わせて使用するのがおすすめです。

自作道具の効果を最大化する清掃テクニック

道具を作っただけでは不十分です。正しい清掃手順と組み合わせることで、自作道具の効果を最大限に引き出せます。

清掃の理想的な頻度

清掃箇所	推奨頻度	使用する自作道具
バスケット内のゴミ除去	毎日	—（手作業で十分）
水面の油脂除去	2〜3日に1回	油吸着パッド、すくいネット
底部の沈殿物除去	週1回	ペットボトル油吸着器
槽全体の清掃	月1〜2回	全道具を併用
配管内の洗浄	3〜6ヶ月に1回	業者依頼が安心

効率的な清掃手順

以下の順番で清掃を行うと、自作道具を効率よく使えます。

1. バスケットのゴミを除去：まずは第1槽のバスケットに溜まった食品カスを取り除きます。
2. 油膜をすくい取る：自作のすくいネット（道具③）で、水面に浮いた厚い油膜をすくい取ります。
3. 残った油を吸着させる：自作の油吸着パッド（道具②）を水面に浮かべ、薄い油膜を吸着させます。
4. 側面の油汚れを拭き取る：槽の壁面に付着した油を、使い古しのタオルやウエスで拭き取ります。
5. 沈殿物を除去：底部に溜まった汚泥を、ひしゃくや自作道具①で除去します。

この手順であれば、1回の清掃が15〜20分程度で完了します。毎日のバスケット清掃だけなら5分もかかりません。

季節ごとの注意点

油脂の状態は気温によって大きく変わります。季節に応じた対策が重要です。

夏場（6〜9月）：高温で油脂が液状のまま流動しやすいため、清掃頻度を上げましょう。悪臭や害虫も発生しやすい時期です。2日に1回は油除去を行うのが理想です。

冬場（12〜2月）：低温で油脂が固形化しやすくなります。固まった油はすくいネットで除去しやすい反面、配管内で詰まりやすくなります。定期的にお湯を流して配管内の油脂を溶かすことも大切です。

自作道具を使う際の注意点とリスク管理

自作道具には多くのメリットがありますが、注意すべきポイントもあります。安全に長期間使い続けるために、以下の点を必ず確認してください。

衛生面での注意

• 使い捨てパーツは必ず交換する：不織布やストッキングなど、油に直接触れた部分は必ず使い捨てにしてください。再利用すると雑菌が繁殖し、逆に不衛生になります。
• 道具本体も定期的に消毒する：ペットボトルや針金ハンガーなどの本体部分も、週1回は塩素系漂白剤で消毒しましょう。
• 清掃時はゴム手袋を着用する：グリストラップ内の水は雑菌が多いため、素手での作業は避けてください。

法令面での注意

回収した油脂の処分方法にも注意が必要です。

• 回収した油脂はそのまま排水口に流してはいけません。下水道法違反になります。
• 産業廃棄物として適切に処分する必要があります。少量であれば、凝固剤で固めて一般ゴミとして処分できる自治体もあります。
• 自治体によって処分ルールが異なるため、必ず地元のルールを確認してください。

自作道具の限界を知る

自作道具で対応できるのは、あくまで日常的な清掃の範囲です。以下のような場合は、迷わず専門業者に依頼してください。

• 排水管が完全に詰まってしまった場合
• グリストラップから異常な悪臭がする場合
• 槽内の汚泥が大量に堆積して自力では除去できない場合
• 保健所の立ち入り検査で指摘を受けた場合

日常清掃は自作道具で、定期的な本格清掃は業者にという使い分けが、最もコストパフォーマンスに優れた方法です。

コスト比較：自作道具 vs 市販品 vs 業者清掃

実際にどれくらいのコスト差があるのか、年間費用で比較してみましょう。中規模の飲食店（席数30席程度）を想定した試算です。

項目	自作道具のみ	市販品のみ	業者清掃のみ
初期費用	約2,000円	約15,000円	0円
月間ランニングコスト	約500円	約5,000円	約25,000円
年間合計費用	約8,000円	約75,000円	約300,000円
年間の手間（時間）	約50時間	約40時間	約2時間

自作道具を使えば、市販品と比較して年間約67,000円の節約になります。業者清掃と比較すれば約292,000円の節約です。

ただし、現実的には「日常清掃は自作道具＋3ヶ月に1回の業者清掃」という組み合わせが最もバランスが良いでしょう。この場合の年間費用は約68,000〜108,000円程度で、衛生面と経済面の両方を満たせます。

さらに効果を高める補助テクニック

自作道具と併用することで、グリストラップの油除去効果をさらに高めるテクニックをご紹介します。

重曹＋お酢の自家製洗浄剤

清掃の仕上げに使える、安全で効果的な洗浄剤を自作できます。

1. 重曹をグリストラップの壁面や底部に振りかけます。（大さじ3〜5杯程度）
2. その上からお酢を少量ずつ注ぎます。
3. 発泡反応が起きて、こびりついた油汚れが浮き上がります。
4. 10分ほど放置してからブラシでこすり、水で流します。

この方法は化学薬品を使わないため、環境にも配管にも優しい点がメリットです。週1回の槽全体清掃の際に取り入れると効果的です。

油脂の流入量を減らす工夫

グリストラップに入る油の量自体を減らすことも重要です。

• 食器の予洗い：食器を洗う前にキッチンペーパーで油汚れを拭き取る習慣をつけましょう。これだけで流入油脂量を30〜50%削減できます。
• 揚げ油の適切な処理：使用済みの揚げ油は絶対に排水口に流さず、凝固剤で固めて処分してください。
• 排水口にストレーナーを設置：細かい食品カスが流れ込まないようにすることで、グリストラップの負担を軽減できます。

微生物製剤の活用

自作道具での物理的な除去に加えて、微生物製剤（バイオ製剤）を併用するのも効果的です。微生物製剤は油脂を分解する微生物を含んだ製品で、1,000〜3,000円程度で購入できます。月に1〜2回投入するだけで、油脂の蓄積スピードを大幅に遅らせてくれます。自作道具との相性も抜群です。

実際の飲食店での活用事例

自作道具を導入して成果を上げている飲食店の事例をご紹介します。

事例1：ラーメン店Aさんのケース

ラーメン店は豚骨スープなどの動物性油脂が大量に流れるため、グリストラップの汚れが非常に激しい業態です。Aさんは自作の油吸着パッド（道具②）を毎日水面に浮かべる方式を導入しました。

導入前：月2回の業者清掃で月額50,000円

導入後：毎日の自作パッド使用＋3ヶ月に1回の業者清掃で月額約9,000円

年間で約492,000円のコスト削減に成功しています。

事例2：居酒屋Bさんのケース

揚げ物メニューが多い居酒屋のBさんは、自作のすくいネット（道具③）とオイルスキマー（道具④）を併用しています。

導入前：市販の油吸着シートを大量に消費し、月額約8,000円

導入後：自作道具の材料費のみで月額約600円

特にオイルスキマーの効果が大きく、営業中に自動で油を回収してくれるため、清掃の手間も大幅に減ったとのことです。

事例3：カフェCさんのケース

比較的油脂量の少ないカフェでも、グリストラップの清掃は必要です。Cさんは新聞紙とキッチンペーパー（道具⑤）で週2回の清掃を行い、月1回だけ自作の油吸着パッドで仕上げ清掃をしています。年間の清掃コストはわずか約3,000円です。

まとめ：自作道具で賢くグリストラップを管理しよう

グリストラップの油除去は、飲食店経営において避けて通れない重要な作業です。しかし、自作道具を活用すれば、大幅にコストを削減しながら衛生環境を維持できます。

• グリストラップの油除去道具は100均素材やホームセンターの材料で自作可能です。
• ペットボトル油吸着器、油吸着パッド、すくいネットなど5種類の自作方法があります。
• 自作道具の年間コストは約8,000円で、市販品の約10分の1に抑えられます。
• 清掃頻度は油除去が2〜3日に1回、槽全体の清掃が月1〜2回が目安です。
• 自作道具では対応できない本格清掃は、3〜6ヶ月に1回は業者に依頼しましょう。
• 油脂の流入量を減らす予防的な工夫も併せて行うと効果的です。
• 衛生面・法令面の注意点を守り、安全に運用してください。

まずは最も簡単なペットボトル油吸着器や新聞紙キットから試してみてはいかがでしょうか。一度作ってしまえば、毎日の清掃がぐっと楽になるはずです。