中古グリストラップの購入・取り付け完全ガイド【費用を半額以下に】

中古グリストラップの購入・取り付けでコストを大幅カットする方法

「グリストラップを設置しなければならないけれど、新品は高すぎる…」とお悩みではありませんか。飲食店の開業や移転の際、グリストラップの導入費用は大きな負担になります。新品で購入すると本体だけで10万〜50万円以上かかるケースも珍しくありません。

そこで注目されているのが中古グリストラップの購入と取り付けです。中古品であれば新品の30〜60%程度の価格で手に入り、正しく選べば機能面でも十分に活躍します。この記事では、中古グリストラップの選び方・購入先・取り付け手順・費用相場・法的な注意点まで、飲食店オーナーが知っておくべき情報をすべて網羅しています。初めてグリストラップを導入する方も、買い替えを検討している方も、ぜひ最後までお読みください。

そもそもグリストラップとは？設置が必要な理由を解説

グリストラップとは、厨房から出る排水に含まれる油脂・食品カス・汚泥を分離・回収するための装置です。英語では「Grease Trap（油脂を捕まえる罠）」と呼ばれ、飲食店の排水が下水道に直接流れ込むのを防ぐ重要な役割を担っています。

グリストラップの基本的な仕組み

グリストラップは一般的に3つの槽で構成されています。

1. 第1槽（バスケット槽）：大きな食品カスやゴミを金属バスケットで受け止めます
2. 第2槽（油脂分離槽）：水と油の比重差を利用して、浮いた油脂を分離します
3. 第3槽（排水槽）：きれいになった水を下水道へ排出します

この仕組みにより、排水中の油脂分を最大90%以上除去することが可能です。

設置が義務付けられるケース

グリストラップの設置は、多くの自治体の下水道条例で義務付けられています。特に以下の業種は設置が必須となるケースがほとんどです。

• 飲食店（レストラン・居酒屋・ラーメン店・カフェなど）
• 食品加工工場
• ホテルや旅館の厨房
• 学校・病院の給食施設
• 弁当・惣菜製造業

設置義務を怠ると、自治体から改善命令が出される場合があります。悪質な場合は罰則の対象にもなりえますので、必ず確認しておきましょう。

中古グリストラップを選ぶメリットとデメリット

コスト削減を考えるうえで、中古品を選ぶ判断は合理的です。しかし、メリットだけでなくデメリットも正しく理解しておくことが大切です。

中古グリストラップの5つのメリット

メリット	詳細
価格が安い	新品比で30〜60%の価格。10万円以上の節約が可能な場合もあります
納期が短い	在庫がある場合、注文から数日〜1週間で届くことが多いです
環境に優しい	再利用によって廃棄物の削減に貢献できます
品質が担保されやすい	ステンレス製は耐久性が高く、中古でも十分な性能を維持します
開業資金の圧縮	浮いた費用を内装や広告費に回すことができます

特にステンレス製のグリストラップは、適切にメンテナンスされていれば20年以上使用できると言われています。中古品であっても製造から5〜10年程度のものであれば、まだまだ長く使えます。

中古グリストラップの3つのデメリット

デメリット	詳細
状態のばらつき	前のオーナーの使い方やメンテナンス状況によって品質に差があります
保証が短い・ない場合がある	新品は1〜3年保証が一般的ですが、中古は保証なしの場合もあります
サイズの選択肢が限られる	在庫状況によって希望サイズがすぐに見つからない場合があります

これらのデメリットは、信頼できる販売業者を選ぶことで大幅にリスクを軽減できます。次のセクションで具体的な選び方のポイントを詳しく解説します。

失敗しない中古グリストラップの選び方【7つのチェックポイント】

中古グリストラップを購入する際は、以下の7つのポイントを必ず確認してください。これらを押さえておけば、品質の悪い商品を掴んでしまうリスクを最小限にできます。

1. 素材を確認する

グリストラップの素材は主にステンレス製とFRP（繊維強化プラスチック）製の2種類があります。

• ステンレス製：耐久性が高く中古向き。錆びにくく、清掃もしやすいです。室内の床置き型に多く使われます
• FRP製：地中埋設型に使われることが多いです。軽量で施工しやすいですが、経年劣化でひび割れのリスクがあります

中古で購入するなら、ステンレス製を強くおすすめします。FRP製は経年劣化の見極めが難しく、設置後に水漏れが発生するリスクがあるためです。

2. 容量（処理能力）を確認する

グリストラップの容量は、厨房の排水量に応じて選ぶ必要があります。一般的な目安は以下のとおりです。

店舗規模	席数の目安	推奨容量
小規模（カフェ・バーなど）	〜20席	30〜50リットル
中規模（居酒屋・定食屋など）	20〜50席	50〜100リットル
大規模（レストラン・ホテルなど）	50席以上	100〜500リットル以上

容量が小さすぎると油脂の分離効率が下がり、排水基準を満たせなくなります。逆に大きすぎると設置スペースや清掃の手間が増えます。自治体の基準も確認したうえで、適切なサイズを選びましょう。

3. 外観と内部の状態をチェック

現物確認ができる場合は、以下のポイントを目視で確認してください。

• 腐食・錆：ステンレス製でも溶接部分に錆が出ることがあります
• 歪み・変形：槽に歪みがあると水漏れの原因になります
• 溶接部の亀裂：特に角の部分の溶接が弱っていないか確認します
• バスケットの状態：網目が破れていないか、変形していないかチェックします

写真だけでの購入はリスクが高いため、可能な限り現物を確認するか、販売業者に詳細な写真を複数枚もらうようにしましょう。

4. 製造年とメーカーを確認する

グリストラップ本体にはメーカー名や型番、製造年が記載されたラベルが貼られていることが多いです。製造から10年以内の製品を選ぶと安心です。また、国内の有名メーカー品であれば交換部品の入手もしやすくなります。

代表的なグリストラップメーカーには、ホーコス、前澤化成工業、タニコー、マルゼンなどがあります。

5. 付属品の有無を確認する

中古品の場合、以下の付属品が欠品していることがあります。

• バスケット（ストレーナー）
• 仕切り板（バッフルプレート）
• 蓋・カバー
• トラップ管

これらが欠品している場合、別途購入が必要になります。事前に付属品の有無を確認し、追加費用も含めた総額で比較してください。

6. 設置場所に合うかサイズを測る

中古品は規格が決まっているため、設置スペースに収まるか事前に採寸しておくことが重要です。確認すべき寸法は以下のとおりです。

• 外寸（幅×奥行き×高さ）
• 流入口・流出口の位置と口径
• 排水管との接続位置

特に流入口と流出口の位置は、既存の配管と合わない場合に追加の配管工事が必要になります。必ず設置業者と相談のうえサイズを決定してください。

7. 販売業者の信頼性を確認する

中古品の品質は販売業者によって大きく異なります。以下の点を確認しましょう。

• 厨房機器の取り扱い実績が豊富か
• 商品の状態説明が具体的か
• 返品・返金ポリシーが明記されているか
• 口コミや評判が良いか
• アフターサポートがあるか

中古グリストラップの購入先を徹底比較

中古グリストラップを購入できる主なルートは以下の5つです。それぞれの特徴を理解して、自分に合った購入先を選びましょう。

1. 中古厨房機器専門店

最もおすすめの購入先です。厨房機器に精通したスタッフが動作確認・清掃・整備を行ったうえで販売しています。保証が付くケースも多く、取り付け工事の手配まで対応してくれる業者もあります。

価格は新品の40〜60%程度が相場です。店舗に直接足を運べるため、現物確認ができる安心感があります。

2. ネットオークション・フリマサイト

ヤフオクやメルカリなどでも中古グリストラップが出品されています。価格は最も安くなることがありますが、状態の見極めが難しいのが最大のデメリットです。

個人間取引のため保証がなく、万が一トラブルがあっても対応してもらえない可能性があります。購入する場合は、出品者の評価や商品説明を慎重に確認してください。

3. 業務用リサイクルショップ

飲食店の閉店物件から回収した機器を販売しているリサイクルショップです。地域密着型の店舗が多く、配送や設置の相談にも対応してくれることがあります。価格は専門店と同程度か、やや安い傾向です。

4. 居抜き物件からの引き継ぎ

居抜き物件で前テナントのグリストラップをそのまま使用するケースもあります。この場合、本体の購入費用は実質ゼロになることも。ただし、状態の確認と必要に応じた清掃・修繕は必ず行いましょう。

居抜き物件のグリストラップを引き継ぐ場合は、管理会社や大家さんとの契約内容を確認してください。退去時に原状回復が必要になる場合もあります。

5. メーカーや卸業者のアウトレット品

展示品や型落ち品、軽微なキズがある製品をアウトレット価格で販売しているケースがあります。これらは厳密には「中古」ではなく「未使用品」に近いため、品質面では最も安心できます。価格は新品の60〜80%程度です。

購入先の比較表

購入先	価格帯（新品比）	品質の安心度	保証	おすすめ度
中古厨房機器専門店	40〜60%	★★★★☆	あり（3ヶ月〜）	★★★★★
ネットオークション	20〜50%	★★☆☆☆	なし	★★☆☆☆
リサイクルショップ	40〜60%	★★★☆☆	あり（短期間）	★★★★☆
居抜き物件の引き継ぎ	0〜10%	★★★☆☆	なし	★★★☆☆
アウトレット品	60〜80%	★★★★★	あり（メーカー保証）	★★★★☆

中古グリストラップの取り付け手順と工事の流れ

中古グリストラップを購入したら、次は取り付け工事です。ここでは、床置き型（室内設置タイプ）の一般的な取り付け手順を解説します。

取り付け前の準備

工事に入る前に、以下の準備を行います。

1. 設置場所の確認：シンクの近くで、排水管に接続しやすい位置を選びます
2. 配管ルートの確認：流入管と流出管の位置、口径を確認します
3. 自治体への届出：地域によっては設置前に届出が必要な場合があります
4. 必要な工具・部材の手配：配管材料、シーリング剤、工具類を揃えます

取り付け工事の流れ（床置き型の場合）

実際の取り付け工事は、一般的に以下のステップで進みます。

1. 既存排水管の処理：既設のグリストラップがある場合は撤去します。新設の場合は排水管の加工を行います
2. 本体の設置：グリストラップ本体を所定の位置に置きます。水平になるよう調整します
3. 流入管の接続：シンクからの排水管をグリストラップの流入口に接続します
4. 流出管の接続：グリストラップの流出口を下水管に接続します
5. 接続部のシーリング：配管の接続部からの水漏れを防ぐため、しっかりとシーリング処理を行います
6. 通水テスト：実際に水を流して漏れがないか確認します
7. 内部部品の設置：バスケット、仕切り板、蓋を取り付けます
8. 最終確認：排水の流れ、油脂の分離状態を確認して完了です

DIYで取り付けは可能？

結論から言うと、グリストラップの取り付けはプロの業者に依頼することを強くおすすめします。理由は以下のとおりです。

• 排水管の接続ミスは水漏れや悪臭の原因になります
• 自治体の基準を満たさない設置は法令違反になる可能性があります
• 配管工事には専門的な知識と工具が必要です
• 万が一の事故で店舗の営業停止につながるリスクがあります

ただし、比較的小型の床置き型で、既存の配管にそのまま接続できるケースなど、条件が揃えばDIYで対応できる場合もあります。その場合でも、最低限水道工事の基礎知識がある方に限られます。

取り付け工事を依頼できる業者

グリストラップの取り付け工事は、以下の業者に依頼できます。

• 設備工事業者（水道工事店）：排水設備の専門家で最も確実です
• 厨房機器販売店：機器の購入と工事をセットで依頼できます
• 内装工事業者：店舗改装と同時に依頼できます
• グリストラップ専門業者：設置からメンテナンスまで一貫して対応してくれます

複数の業者から見積もりを取って比較することをおすすめします。工事内容と費用の内訳を明確にしてもらいましょう。

中古グリストラップの購入・取り付けにかかる費用の相場

中古グリストラップ導入にかかる費用を、項目別に詳しく解説します。事前に総額を把握しておくことで、予算オーバーを防ぐことができます。

本体価格の相場

容量	新品の価格相場	中古の価格相場	節約額の目安
30リットル以下	3万〜8万円	1万〜4万円	2万〜4万円
30〜100リットル	8万〜20万円	3万〜10万円	5万〜10万円
100〜300リットル	20万〜40万円	8万〜20万円	12万〜20万円
300リットル以上	40万〜80万円以上	15万〜40万円	25万〜40万円

大型のグリストラップほど、中古で購入した場合の節約効果が大きくなります。

取り付け工事費用の相場

取り付け工事の費用は、設置条件によって大きく変わります。

工事内容	費用の目安
単純な設置・配管接続のみ	3万〜8万円
配管の延長・加工が必要な場合	8万〜15万円
床の開口工事が必要な場合	15万〜30万円
既存グリストラップの撤去を含む場合	+2万〜5万円

最も費用を抑えられるのは、既存の配管をそのまま利用できるケースです。配管の位置が合わない場合や床下に埋設する場合は、工事費用が大幅に上がります。

トータルコストのシミュレーション

中規模の飲食店（30〜50席）で、80リットルのステンレス製グリストラップを中古で導入する場合のシミュレーションです。

項目	新品の場合	中古の場合
本体価格	15万円	7万円
取り付け工事費	8万円	8万円
配管部材費	1万円	1万円
合計	24万円	16万円

このケースでは、中古品を選ぶことで約8万円の節約が可能です。この差額は開業時の運転資金や販促費に回すことができます。

中古グリストラップ取り付け時の法的注意点と届出

グリストラップの設置には法律や条例に基づく規制があります。中古品であっても、新品と同じ基準を満たす必要がありますので注意してください。

関連する法律・条例

• 下水道法：事業所からの排水水質について基準を定めています
• 水質汚濁防止法：公共用水域への排水基準を規定しています
• 各自治体の下水道条例：グリストラップの設置義務や仕様を定めています
• 建築基準法：排水設備に関する基準が含まれます
• 食品衛生法：飲食店の営業許可に関連する衛生基準があります

設置前に必要な届出

自治体によっては、グリストラップの新設・交換・移設の際に届出が必要です。具体的には以下のような届出があります。

• 排水設備等計画確認申請：排水設備の新設・変更時に提出します
• 除害施設設置届：一定規模以上の油脂排出がある施設で必要です

届出を怠ると、後から是正勧告を受ける可能性があります。設置工事を依頼する業者に確認するか、管轄の下水道局に問い合わせることをおすすめします。

中古品特有の注意点

中古グリストラップを設置する場合、以下の点に特に注意してください。

• 自治体の基準を満たすサイズ・仕様であることを確認する
• 保健所の営業許可の条件に合致しているか確認する
• 前の使用者からメンテナンス履歴がもらえる場合は入手しておく
• 設置後は速やかに清掃・点検を行い、正常に機能するか確認する

中古グリストラップを長持ちさせるメンテナンス方法

せっかくコストを抑えて中古品を導入しても、メンテナンスを怠ると寿命が短くなります。適切な管理で長期間使い続けましょう。

日常的なメンテナンス（毎日〜週1回）

• バスケットの清掃：毎日の営業終了後にバスケット内のゴミを取り除きます
• 浮上油脂の回収：2〜3日に1回、第2槽に浮いた油脂をすくい取ります
• 蓋周辺の清掃：蓋の隙間に汚れが溜まりやすいので、週1回は清掃します

定期的なメンテナンス（月1回〜年数回）

• 槽内全体の清掃：月に1回程度、槽内の汚泥を除去します
• 配管の詰まり確認：3ヶ月に1回、流入・流出管の詰まりを確認します
• 専門業者による清掃：年に2〜4回、専門業者に依頼して徹底的に清掃してもらいましょう

メンテナンス費用の目安

メンテナンス内容	頻度	費用の目安
自店での日常清掃	毎日	0円（人件費のみ）
専門業者の定期清掃	年2〜4回	1回あたり1万〜3万円
産業廃棄物の処理	清掃時	1回あたり5千〜1万円
部品交換（バスケットなど）	必要時	5千〜3万円

年間のメンテナンス費用は5万〜15万円程度が一般的です。定期的なメンテナンスを行うことで、グリストラップの寿命を大幅に延ばすことができます。

メンテナンスを怠った場合のリスク

メンテナンスを怠ると、以下のような深刻な問題が発生します。

• 排水管の詰まり：油脂が固まって配管を塞ぎ、排水が逆流します
• 悪臭の発生：腐敗した油脂や汚泥から強烈な臭いが発生します
• 害虫の発生：ゴキブリやハエなどの害虫が集まります
• 行政指導：排水基準を超えると改善命令が出されます
• 営業停止のリスク：衛生基準を満たさない場合、営業許可に影響します

まとめ：中古グリストラップで賢くコスト削減を

中古グリストラップの購入と取り付けについて、重要なポイントをまとめます。

• 中古品は新品の30〜60%の価格で購入でき、大幅なコスト削減が可能です
• 素材はステンレス製を選ぶと耐久性が高く安心です
• 購入先は中古厨房機器専門店が品質・保証の面で最もおすすめです
• 容量は店舗の規模と自治体の基準に合わせて適切なサイズを選びましょう
• 取り付け工事は専門業者に依頼することで安全かつ確実に設置できます
• 設置前に自治体への届出が必要かどうか必ず確認してください
• 導入後は日常的なメンテナンスを欠かさず行い、長期間使い続けましょう
• トータルコストで考えると、中古品は最もコストパフォーマンスの高い選択になりえます

中古グリストラップは、正しい知識を持って選べば新品と遜色ない性能を発揮します。この記事を参考に、賢くコストを抑えながら法令を遵守した適切なグリストラップ導入を実現してください。